Flor de Sal (Salzblume) - das Aroma des Meers

Flor de Sal d´Es Trenc
Flor de Sal ist das edelste und reinste aller Meersalze. Nur bei bestimmten Witterungsbedingungen, bei viel Sonne, leichtem Wind und geringer Luftfeuchtigkeit, kristallisieren an der Wasseroberfläche die mineralienreichen und wohlschmeckenden "Salzblumen".

Gourmets aus aller Welt schätzen sie wegen ihres harmonischen mildsüßen Aromas. Im Südosten der Baleareninsel Mallorca, am Naturstrand von Es Trenc, finden sich die idealen Bedingungen für die Herstellung dieses kostbaren Naturprodukts. Das Wasser ist kristallklar; im Sommer weht eine leichte Brise vom offenen Meer.

Seit 2003 erntet Katja Wöhr in den traditionsreichen Salinen Flor de Sal. Im Spätsommer, wenn auf der Wasseroberfläche durch das Zusammenspiel von Sonne und Wind eine zarte Schicht blütenförmiger Kristalle entsteht, wird das Mineral per Hand abgeschöpft und unter der Sonne getrocknet.

Es ist zu hundert Prozent reine Natur: Nichts wird entzogen, nichts hinzugefügt. So konzentrieren sich in jedem Kristall Flor de Sal d´Es Trenc die Aromen des Mittelmeers, in jedem Körnchen steckt die heilsame Kraft des Meerwassers.

Als Tribut an das edle Naturerzeugnis hat der britische Michelinsterne-Koch Marc Fosh in Zusammenarbeit mit Katja Wöhr fünf exklusive Gewürzmischungen kreiert. Im Herbst 2009 folgten weitere Kreationen.

Das mildsüße Aroma von Flor de Sal in Verbindung mit Marc Foshs ausgewogenen Kompositionen, der zarte Schmelz der Kristalle und die intensiv leuchtenden Farben der Gewürze und Kräuter machen Flor de Sal d´Es Trenc zu einem Erlebnis für alle Sinne. Deswegen ist Flor de Sal d´Es Trenc aus der Spitzengastronomie nicht mehr wegzudenken.